吴忠市地处宁夏中部，坐落在中华民族的“母亲河”——*河之滨，是宁夏引*灌区的菁华之地，自古享有“塞上江南鱼米之乡”的美誉。
粉汤
粉汤四季可做，但因季节不同，放的菜有所变化，无论何时做的粉汤，都具有味香扑鼻，色艳夺目等特点，使人流连赞叹。
酿皮子
酿皮子，是吴忠独特的风味小吃之一，这种小吃味美爽口。经济实惠，既有菜又有饭。同时，又是“快餐”，只要到酿皮子的摊上去，一、二分种即可到口，所以受到群众的喜爱。食用时，要将涮好的一张张酿皮子切成细条，上面再放上几块蒸熟的，切成薄片的面精，浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料，其色悦目，香味诱人，在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。酿皮子一年四季都有出售，其特点是色泽橙*而透明，吃起来柔软又有韧劲，风味特佳。
羊羔肉
羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。做法以爆炒、清蒸、*焖为主。“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。
烩羊杂碎
烩羊杂碎是一道著名传统小吃，宁夏区内各地均有制作，以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名，故又称“吴忠羊杂碎”，获“中华名小吃”等荣誉。在吴忠市辖区街头小吃摊、大小餐馆（厅）均有售，是吴忠回汉群众每日必食的早餐小吃，既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。制作方法简单，先将羊头、羊蹄用火烧尽残毛，再将羊肠、羊肚翻尽残渣，洗净后连同羊心、羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜、葱花，有些喜欢吃辣椒的可加入用羊油炸的辣椒面，盛碗即可。其特点是红润油亮，肉烂汤辣；红、绿、白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。
吴忠白水鸡
白水鸡是宁夏最为著名的风味小吃之一，全区各地均有制作。尤以吴忠一带制作历史最为悠久，选料考究，制作精细，颇享盛名，故名“吴忠白水鸡”。吴忠白水鸡选料严格，通常都选用当地产的嫩母鸡，经陈年老汤慢火煮制而成。成品肉白色亮，口感鲜嫩清香。
制作时，将鸡宰后干拔毛挖净五脏，冲洗干净，用老汤（即经常煮白水鸡的汤）加清水，还有调料包，把母鸡放入锅内，先用旺火烧开，再用文火慢炖。待鸡肉煮熟（以能用筷子扎进鸡肉为宜），捞出晾凉，再取鸡油抹遍全身，使鸡皮发亮。吃时将熟鸡带骨剁成5厘米方块，码在盘里，配上三花油一小碟上桌。看上去色泽*亮，闻起来清香扑鼻，吃起来味道醇厚，鲜嫩爽口。
吴忠手抓羊肉
手抓羊肉是吴忠传统的风味之一，起源于民间，相传有近千年的历史。因过去多在沿街摊点出售，吃时以手抓之，故名“手抓羊肉”，现在虽然不用手抓着吃了，但仍沿用＂手抓＂这个词，是吴忠乃至宁夏颇享盛名的地方风味小吃之一。吴忠手抓羊肉的主要特点是选料考究、肉白质嫩、味纯不膻，色香俱全。原料一般选用8-12月龄的宁夏滩羊中的绵羯羊(俗称密齿子羊，每只净重16-18千克)，过大过小均不选。烹制时，把整只羊砍成三大件：先从腰部砍成前后两件，再将前件顺脊椎骨中间劈开，把肋骨砸断。泡净血水后放在煮锅里，烧开后撇去浮沫，再放入花椒、姜片等调料，改置小火煮4小时以上，煮熟后捞出晾凉即成。整只羊都可以吃，或切片或剁块，但羊脖、羊肋等部位的肉最好吃。吃法有热食、冷食及煎食三种，热食时佐以三合油或醋蒜汁，冷食则直接蘸精盐或椒盐等，煎食时则用平底锅煎热，边煎边吃，别有风味。
炒糊饽
炒糊饽是吴忠地区流行多年的一道传统风味小吃，又名“炒大饼”，具有嚼之有劲，滑韧适口，肉香味鲜的特色。
“糊饽”是一种用烙饼切成饼条的俗称，又称“糊饽子”。而所谓炒糊饽，其实就是将这种烙饼切成条状，加以配料炒制而成的一道主食，肉嫩饼爽，微咸稍辣。
制作时，用白面烙成薄饼再切成细条，羊肉切片上油锅爆炒并加入红葱、花椒面、酱油、醋、辣椒等佐料，炒熟后，续上适量肉汤烧开，倒入烙饼条翻炒或加盖焖至汤干，撒上香菜、韭菜、蒜苗等即可。