这几道夜市风味小吃，在家就能做，卫生又健康，快做起来吧！
鱼儿钻沙：鱼儿钻沙是一道地方小吃，流行于山区各县。鱼儿钻沙，又称*米面调和，这里把*米比作*沙，菱形面片比作小鱼，好似小鱼钻在*沙里，十分有趣。
原料：*米、菱形面片、泡菜、芝麻菠菜、精盐、味精。
制法：*米洗净后放进锅里煮至无硬心时，再将菱形面片也下人锅里，连同*米一起煮熟即成。吃时，可配泡菜、芝麻装菜等小菜。
特点：吃法独特，汤酸味香。
制作者：罗忠国（同心县同心宾馆）
砂锅全羊：砂锅全羊是一道传统小吃，宁夏各地均有制作。因为在砂锅里，一只整羊的所有部位几乎都有，故名砂锅全羊。
原料：熟羊头肉、熟羊心、熟羊肝、熟羊肺、熟羊蹄、熟羊肚、熟羊肠、熟羊腿肉、羊肉汤、茴香、花椒、干红辣椒、葱、精盐、味精。
制法：熟羊头肉、熟羊心、熟羊肝、熟羊蹄、熟羊肚、熟羊肺、熟羊肠、熟羊腿肉分别切成粗条，放在砂锅里，再倒入羊肉汤，置火上炖片刻即成。
特点：肉烂汤热，咸辣味醇。
制作者：李志斐（盐池县人民*府招待所）
棋子油茶：棋子油茶是一道地方传统小吃，流行于吴忠、灵武一带。香味浓郁，营养丰富，多用于早点。
原料：油茶粉、面粉、鸡蛋、熟花生米、熟芝麻、枸杞、精盐、植物油。
制法：面粉加鸡蛋、少许精盐和成较硬的面团，反复揣揉后拼成稍薄的大片，再切成较小的菱形块，放进油锅里炸呈金*色，捞出沥去油后放在碗里。这种菱形块即为“棋子”，然后将油茶粉用开水冲成较稀的糊，上面撒上熟花生米末、熟芝麻、枸杞，倒入盛棋子块的碗里即成。
特点：酥脆咸香，回味无穷。
制作者：保立全（吴忠市明珠清真餐厅）
辣牛肠：辣牛肠是一道民间小吃，流行于吴忠市。
原料：熟牛肠、葱段、红辣椒、精盐、红油、植物油。
制法：熟牛肠切成圆状。炒锅内放入适量植物油，将葱段煸出香味后，放进牛肠段翻炒，边炒边加红辣椒等调味品，炒至牛肠红亮时即成。吃时，可将牛肠夹在白水饼子里面。
特点：色泽红亮，辣味突出。
制作者：鲁刚（吴忠市明珠清真餐厅）
苤蓝羊头：苤蓝羊头是一道地方传统小吃，流行于盐池、灵武、吴忠一带。因物美价廉，极受欢迎。
原料：羊头、苤蓝、干红辣椒、八角、花椒、茴香、精盐、味精。
制法：羊头用火炼净残毛，再用热水反复刮洗干净，然后放在煮锅里，加八角、花椒、茴香等料煮至软烂时捞出，拆去骨头后切成小块，连同苯蓝块、干红辣椒再炖片刻即成。
特点：肉烂菜软，地方风味。
制作者：保立全（吴忠市明珠清真餐厅）
哈里瓦：哈里瓦是一道著名小吃，流行于同心县。相传清代中叶民间已有制作，多用于开斋节或古尔邦节等重要节日款待贵客。“哈里瓦”一词，来源于阿拉伯语，原意指糖果。因本品也是一种甜味食品，故民间借用阿拉伯语糖果”的音译称之，沿用至今。年5月，在全国首届清真烹饪技术比赛中被评定为“全国清真名牌风味食品。
原料：面粉、红糖、蜂蜜、精盐、植物油。
制法：面粉用适量植物油炒熟，再拌入红糖、蜂蜜和少量食盐，制成熟面料。然后将熟面料分别填入“哈里瓦模子的每个模坑，用手指压紧压实再磕出来，花纹面向上摆在小碟里即成。
特点：形态独特，质地酥沙，口感甜香。制作者：苏玉生（同心县饮食服务公司）
烤干层饼：烤千层饼是一道大众面食，宁夏各地都有制作。因饼的层次较多，层与层之间不粘连，故名。
原料：面粉、酵母、芝麻、精盐、植物油。
制法：面粉加酵母发酵后包入用芝麻、植物油及面粉调制而成的油酥面团，反复折叠后再拼成圆形饼，放入烤箱内（箱温℃左右），烤呈金*色时取出即成。吃时，用刀切成方形或菱形。
特点：层次清晰，外酥内软。
制作者：陈光明（惠农县惠农宾馆）
茴香饼：茴香饼是一道大众面食，宁夏区内各地均有制作。
原料：面粉、茴香、酵面、精盐、碱、植物油。
制法：面粉加酵面发酵后用碱中和掉酸味，揉匀后分成剂子，再拼成薄圆片，上面抹上植物油，撒上炒过的茴香和适量精盐，然后擀成长方形饼，放进烤炉烤熟即成。
特点：色白微威，茴香味浓。
制作者：马金莲（吴忠市明珠清真餐厅）
松枝熏羊肋：松枝熏羊助是一道筵席小吃，流行于银川市，通常由一此规模较大的饭店制作。
原料：熟羊肋条肉、松树枝、松籽仁、茶叶、白糖、*瓜、葱、血酱、芝麻油
制法：熟羊肋条肉修整后，放在熏锅里，加松树枝、茶叶、白糖等無料用水拌湿上火熏。熏至羊助条肉色泽红亮时取出，皮上刷上一层芝麻油，再撒上一些松料即成吃时，可蘸酱，包在荷叶饼里卷着吃。
特点：色泽红亮，松枝味浓
制作者：夏长志（银川市*鹤楼清真餐厅）
小饺子：小饺子是一道筵席小吃，流行于同心县。通常每克面粉能包-个饺子，可见其形体之小。
原料：面粉、羊肉、大葱、鲜姜、精盐、味精、芝麻油。
制法：面粉和成稍硬的面团场片刻，揪成小剂子后辩成薄圆皮，包入用羊肉、大葱、鲜姜等料制成的馅子。成型后，下锅煮熟即成。
特点：大小均匀，皮薄馅香。
制作者：王彦珍（同心县同心宾馆）