平时家家户户吃到最多的是猪肉了吧，但是羊肉牛肉还是能够偶尔吃一次的。我们家里就特别喜欢吃羊肉，味道非常鲜香，好吃还大补！不知道大家是否喜欢吃羊肉，虽然吃过羊肉，但是你们吃过羊蹄吗？羊蹄中富含有非常丰富的胶原蛋白，可以促进人体细胞的生理代谢，吃羊蹄对人体的受益是很大的。可以使自己的皮肤变得好，而且还能够环节皮肤的衰老呢！今天给大家介绍的美食就是羊蹄了！大叔农家小院卖“它”，6元一个，一天卖出个，去敲窍门也不卖。
大叔已经年过60，但是行动方便，身体硬朗，做一些小生意对他来说还不算什么。大叔卖的就是羊蹄，在自己的农村校园里边自己卖，大叔每天一大清早就去市场上面采购羊蹄，由于数量有限，大叔每天只卖出个，去晚了敲门也没人卖。大叔卖的羊蹄6元一个，购买的人特别多，每天一大清早刚出第一锅就有人算好时间来排队购买了，大叔卖的羊蹄价格不算贵，但是做起来却很不容易，羊蹄买回来的时候都是未经过处理的，上面富含这的毛毛要收拾干净才可以，还要清洗羊蹄上面的污秽。
羊蹄收拾干净后还需要放在那里晾干，晒干后还要放在油锅里边炸一下，让羊蹄的外表变得酥脆金*，大叔还有自己的独特秘方，每次炸过在上面涂抹上一层蜂蜜，大叔还表示自己制作羊蹄外边是必须涂抹一层蜂蜜的，因为这样做出来的羊蹄色泽会变得很亮，味道方面也会变得很好！摸完后将羊蹄在放入锅里炸一遍，这样看起来的羊蹄就会更香，色泽更鲜美了。这一步工序可一定得注意火候，千万不可以太大了，否则容易炸糊呢！
大叔制作的是麻辣羊蹄，做的卤汁自然也是辣辣的，大叔放的大料甚至有十几种，配方都是自己一步步琢磨出来的，大叔表示自己也卖了很多年了，秘方总不能一成不变，汲取汲取别人的卤料，自己也琢磨琢磨，所以形成了现在这个味道，炸好的羊蹄直接放进去卤汁，大火烧开后，小火慢炖一个半小时就可以了。
由于准备工作太久，所以说大叔每天只卖一锅，也就是个，卖完就关门了。由于是在自家院子里大叔也很随意，卖完就关门，尽管是有人敲门，大叔是想卖也卖不出去啊，都已经卖完了还能怎么办呢？