冬天，凛凛寒风中喝上一碗热乎乎的羊杂汤，简直不能更赞了！
羊杂汤我们都不陌生，很多人也喜欢喝。所谓羊杂,是因为里边杂七杂八应有尽有,羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等,故称羊杂。大家都知道羊肉是温补的，其实，利用羊杂也可以进行养生调理，进行保暖。
羊杂汤的营养价值高，并且性温味首、温中散寒、化滞，还能增强肌体的抵抗力，对病后体弱、贫血、产后气血两虚的调养都有很大好处。全国各地都有羊杂汤,烹饪方法也不尽相同，今天就为大家介绍几种羊杂汤的做法。
寒冬里来一碗羊杂汤
做法一：
食材:羊肝、羊心、羊肚、羊骨、羊肺、白萝卜、盐、味精、料酒、姜、大葱、胡椒粉、花椒
步骤:
1.将羊杂用清水泡净血水;
2.放入沸水锅氽一水捞起洗净;
3.白萝卜去皮洗净切片备用;
4.起锅，加入清水，放进羊杂，烧沸后打去浮沫;
5.加料酒、葱、姜、花椒、胡椒粉烧至原料六成熟时捞起改成片
6.然后重新盛入锅内,下白萝卜烧至粑时起锅,盛入盛器内;
7.上桌时汤中加味精、盐,另备香油豆瓣味碟,香菜碟上桌即可。
味道鲜美的羊杂汤
做法二：
食材：羊肉、羊骨、葱、姜、香菜、枸杞、大料、花椒、盐、味精
步骤：
1.羊骨洗净,砸断,羊肉切大块,用水焯一下,焯时要凉水下锅。
2.将焯过的羊骨、羊肉放入锅中,多添一些清水,再放入葱、姜、枸杞、花椒、大料。大火烧开,煮至羊肉熟后捞出。
3.将熟羊肉切片或快,按需要放入碗中,加盐、味精、香菜末,舀入羊肉汤即成
注：此菜汤汁乳白,肉质酥嫩,醇香四溢,不腥不腻。为家庭冬季汤菜佳品，做时注意要随时打去泡沫,煮时不要放盐,要晾水下锅。
营养丰富的羊杂汤
做法三：
食材:羊心、羊肝、羊肚、葱、香菜、料酒、盐、味精、胡椒粉、辣椒面、白醋
1.将羊心、羊肝、羊肚洗净,切成丁状
2.羊杂放入一锅凉水里，再加入盐、料酒煮开（这样能去除羊膻味儿）
3.香菜、葱切末备用
4.油锅炒香蒜片后加入羊杂继续炒,加入料酒,炒香后加入水(最好是高汤),煮开后加入盐、味精、胡椒粉、辣椒面、白醋即可。
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